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DECOUVERTE DE LA PATATE DOUCE ET DE SES RECETTES
Par vigeant-karine | Le 05/03/2014
LA PATATE DOUCE 
La patate douce, un aliment mi-légume mi-féculent à découvrir ou redécouvrir sans tarder !!!
Elles est particulièrement riche en amidon, ce qui lui donne une texture légèrement farineuse suivant le mode de cuisson choisi, sa consistance se rapproche de celle de la pomme de terre, mais sa saveur particulière et sucrée est appréciée par tous, y compris les enfants !
---) Ses bienfaits nutritionnels :
- La patate douce est rassasiante, elle est riche en fibres et en glucides (index glycémique faible 55), ce qui la rend très intérèssante pour les diabétiques !
- C'est un légume racine riche en vitamines : Bêta carotène (pro vit. A), vitamine E et C (antioxydante), vitamine du groupe B (B1,B2,B3, B5, B6 et B9, ainsi qu'en vitamine K (coagulation sanguine).
- Elle est également pourvue en différents minéraux : phosphore, magnésium, calcium, sodium, fer, cuivre, zinc manganèse et sélénium.
- Elle apporte également un peu de protéine (1.4g pour 100g d'aliment) et est peu calorique 77kcal pour 100g d'aliment en cuisson à l'eau.
---) Comment la choisir et la conserver ?
Il existe différentes variétés de patate douce provenant de région tropicale ! Choisissez les variétés les plus colorées car elles sont plus riches en antioxydant. Elles doivent être bien ferme, ne pas présenter d'odeur désagréable.
Pour les conserver au mieux, préférez un endroit frais et sec, au frigo par exemple ou dans une pièce fraiche et aérée.
---) Comment la consommer ?
La patate douce peut être consommée de différentes façons, comme la pomme de terre :
- Cuite en purée, au four, en gratin, en croquettes, en soupe avec d'autres légumes ou sautée.....
- Elle peut également être utilisée en dessert de par son goût sucré : gâteau, entremets, marmelade.....
- Cru, en salade mélangée avec d'autres légumes comme les carottes rapées.
ALORS N'HESITEZ PLUS : LA PATATE DOUCE CONSOMMEZ-LA REGULIEREMENT, ELLE VOUS LE RENDRA PAR SES BIENFAITS