DECOUVERTE DE LA PATATE DOUCE ET DE SES RECETTES

LA PATATE DOUCE                  Nouvelle image

La patate douce, un aliment mi-légume mi-féculent à découvrir ou redécouvrir sans tarder !!!

Elles est particulièrement riche en amidon, ce qui lui donne une texture légèrement farineuse suivant le mode de cuisson choisi, sa consistance se rapproche de celle de la pomme de terre, mais sa saveur particulière et sucrée est appréciée par tous, y compris les enfants !

---) Ses bienfaits nutritionnels :

  • La patate douce est rassasiante, elle est riche en fibres et en glucides (index glycémique faible 55), ce qui la rend très intérèssante pour les diabétiques !
  • C'est un légume racine riche en vitamines : Bêta carotène (pro vit. A), vitamine E et C (antioxydante), vitamine du groupe B (B1,B2,B3, B5, B6 et B9, ainsi qu'en vitamine K (coagulation sanguine).
  • Elle est également pourvue en différents minéraux : phosphore, magnésium, calcium, sodium, fer, cuivre, zinc manganèse et sélénium.
  • Elle apporte également un peu de protéine (1.4g pour 100g d'aliment) et est peu calorique 77kcal pour 100g d'aliment en cuisson à l'eau.

---) Comment la choisir et la conserver ?

Il existe différentes variétés de patate douce provenant de région tropicale ! Choisissez les variétés les plus colorées car elles sont plus riches en antioxydant. Elles doivent être bien ferme, ne pas présenter d'odeur désagréable.

 Pour les conserver au mieux, préférez un endroit frais et sec, au frigo par exemple ou dans une pièce fraiche et aérée.

---) Comment la consommer ?

La patate douce peut être consommée de différentes façons, comme la pomme de terre :

  •  Cuite en purée, au four, en gratin, en croquettes, en soupe avec d'autres légumes ou sautée.....
  • Elle peut également être utilisée en dessert de par son goût sucré : gâteau, entremets, marmelade.....
  • Cru, en salade mélangée avec d'autres légumes comme les carottes rapées.

ALORS N'HESITEZ PLUS : LA PATATE DOUCE CONSOMMEZ-LA REGULIEREMENT, ELLE VOUS LE RENDRA PAR SES BIENFAITS

 


Recettes de Patates Douces 

---)  Purée de patates douces à l'Etorki (pour 6 personnes)                              Sans 2

Ingrédients : 1kg de patates douces, 1 jaune d'oeuf, 10cl de lait, 120g de fromage de brebis Etorki, sel, poivre et muscade.

Préparation :

  • Cuire les patates douces à l'eau environ 30 minutes. Quand elles sont cuites, les éplucher et les mixer ou écraser à la fourchette.
  • Ajoutez peu à peu le lait, le jaune d'oeuf pour lier et le sel, le poivre et la muscade rapée.
  • Remettez sur le feu doux et rajouter le fromage Etorki jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Pour un menu complet, cette purée de patate douce accompagnera parfaitement un poulet roti, une salade verte  aux noix et une pomme au four à la cannelle !!                        Vous pouvez passer à table, Bon appétit !!!


---) Brandade de lieu noir à la patate douce (pour 4 personnes)

Ingrédients : 500g de filet de lieu noir, 800g de patates douces, 20cl de crème fraiche, 10cl d'huile d'olive, sel et poivre, 4 épices.

Préparation : 

  • Pochez les filets de lieu dans l'eau frémissante salée pendant 3 min, écumez, égouttez et émiettez les filets
  • Pelez les patates douces, coupez-les en morceau et faites-les cuire dans l'eau bouillantes salée environ 10 min.
  • Mixez ou écrasez les patates douces, ajoutez la crème fraiche, l'huile d'olive, le sel,le poivre le 4 épices.
  • Dans un plat, ou des verrines individuelles, alternez une couche de purée de patates douces avec une couche de filet de lieu émietter, finissez la dernière couche par le poisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  • Servez chaud.


---) Gâteau de patate douce ( Ile de la Réunion)     (Gâteau riche donc prévoir un repas plus léger avant !!)

ingrédients : 1.7 kg de patates douces, 4 oeufs, 200g de beurre, 320g de sucre, 2 cuillere à soupe de vanille liquide, 80g de farine et 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Préparation :                                                                                                                            Sans 1

  • Préchauffer le four à 180°c
  • lavez, épluchez et cuire les patates douces à la vapeur
  • les écraser en purée à la fourchette, ajoutez le beurre en morceau, mélangez
  • ajoutez les oeufs 1 par 1 , en mélangeant à chaque fois
  • ajoutez le sucre, la farine et la vanille liquide
  • beurrez un moule à manquer, déposer la préparation
  • avec une fourchette faire des dessins entrecroisés, et badigeonnez avec le jaune d'oeuf
  • mettre au four 50 minutes à 180 °c
  • Le gâteau doit être doré mais moelleux au centre, le laisser refroidir au frais avant de la déguster, ou attendre le lendemain, il sera encore meilleur !!

Bon Appétit et à la semaine prochaine pour découvrir un nouvel aliment, et ses recettes !!!

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